Brie o/t house

Brie is een franse witschimmelkaas gemaakt van zowel rauwe als gepasteuriseerde koemelk. Brie behoort tot de zogenaamde 'zachte' zuivelproducten. De gepasteuriseerde varianten zijn zachter van smaak dan de rauwe melks kaas.

Brie komt van oorsprong uit het departement Seine-et-Marne in de Ile-de-France . Met de oorspronkelijke 'Brie'-kaasBrie de Meaux en Brie de Melun. Beide zijn altijd beschermd geweest, maar er bestaan vele imitaties.
De Brie de Meaux en de Brie de Melun zijn de enige twee brie-soorten die ook een AOC-keurmerk hebben. De kaas rijpt op stro matjes, waardoor ze deze specifieke smaak krijgen.

Brie de Melun, smaakt sterker dan de Brie de Meaux.